Quesos artesanos para cada ocasión

El oveja ofrece mayor intensidad y persistencia, con notas a frutos secos y curaciones largas. El cabra aporta frescor y ligera acidez, con versiones desde tierno a curado. El mezcla combina leches para equilibrar suavidad y carácter, muy práctico para consumo diario y tablas.

Tierno: fresco y mantecoso. Semicurado: equilibrio entre cremosidad e intensidad. Curado/Viejo: aromas concentrados y textura firme; los gran reserva desarrollan matices complejos. La elección depende del uso (tapa, tabla, cocina) y preferencia de intensidad.

La leche cruda puede aportar perfiles más complejos y aromáticos; la pasteurizada ofrece regularidad y suavidad. Ambos estilos son válidos: revisa la ficha de cada queso para elegir el perfil que mejor encaja con tu gusto y uso.

Mantén el queso en refrigeración (4–10 ºC), envuelto en papel encerado o film perforado. Antes de consumir, atempera 30–60 min. Los quesos tiernos conviene tomarlos pronto; los curados y viejos aguantan semanas si están bien protegidos y sin cambios bruscos de temperatura.

Sí: trabajamos Manchego D.O.P. y un surtido amplio de quesos artesanales regionales (Zamora, Sevilla, Cádiz, Granada, etc.), con marcas como Vivales, Chillón, La Casota, Quejara, Capricho Castellano, La Riateña, La Covacha, Montefrieño, Torrelareina, Rabel/Rocinante (Maese Miguel).

Sí. Dispones de quesos sin lactosa (p. ej., La Casota, Vivales, Torrelareina) y quesos madurados en aceite de oliva virgen extra (Capricho Castellano, Rabel/Rocinante, La Casota, Quejara).